|
|
Salade Met Eendenborst En Mango
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 tamme eendenborst (ca. 400 gram)
zout en peper
1 el honing
1 tl tijm
100 gram gemengde jonge sla
1 rijpe mango
1 el citroensap
2 el olijfolie
1 el gehakte peterselie
1 el sesamzaad
30 gram alfalfa
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kerf een ruitpatroon in de vetlaag op de eendenborst.
Bestrooi royaal met zout en peper en masseer met honing.
Bak in een koekenpan met anti-aanbaklaag de eendenborst 8 minuten zachtjes op zijn eigen vetlaag.
Draai om en bak de andere kant bruin in ca. 4 minuten.
Verpak in aluminiumfolie en leg ca. 10 minuten te rusten.
Was en droog sla, vermeng met alfalfa maar bewaar een plukje voor de garnering.
Snijd de mango langs de pit los.
Schil de helften, snijd de ene in dunne plakjes, en de andere in hele kleine blokjes.
Vermeng blokjes met olijfolie, citroensap, peper en zout tot een dressing.
Roer de gehakte peterselie erdoor.
Rooster sesamzaadjes even in een hete koekenpan.
Meng de mangodressing door de salade.
Schik toefjes salade op de borden, werk mooi omhoog.
Leg plakjes eendenborst en mango er tegenaan.
Garneer bovenop met een toefje alfalfa.
Bestrooi met sesamzaad en grofgemalen peper uit de molen.
Druppel wat dressing om de salade heen.
|
|
|